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【中国】(100g) 雲南 Xingang Menglian ダブルファーメンテーション・ナチュラル

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こちらの豆は、2024年11月に実施した「翡翠猫と一緒に試飲してみよう」企画の試飲セットの中から新商品として発売に至った商品です。


マンダリンオレンジのようなさわやかさ、落ち着いた甘み、
お茶のようなまろやかさ、ほぼ苦みを感じないほどのまろやかさ
プーアル茶のようなほんのり渋み
苦みがあまり得意ではない方に。お茶も好きな方に。


信崗（Xingang）コーヒー農園で栽培されるこちらの豆は、
プーアル茶の有名産地、雲南省が産地です。

信崗村に住むワ族の女性たちの手により栽培されたコーヒーチェリーは、
天日乾燥されたあとに、中国茶の伝統製法を適用して加工されます。

「萎凋」（いちょう）、「渥堆」（あくたい）という伝統製法の工程と方法を
コーヒーチェリーの発酵に取り入れた加工法です。

コーヒーチェリーが山積みになった状態で放置し、バクテリア等のちからにより
温度が上がり発酵が進みます。
この発酵過程を２回繰り返すため「ダブルファーメンテーション」と呼ばれます。

味わいは不思議なほどにコーヒーなのにプーアル茶のような印象を受けます。
非常にまろやかな味わいで、飲んでいて癒されるような優しい味わいです。
ぜひお試しください。


【生産地】中国 雲南省 孟連地区 信崗村
【農園名】信崗コーヒー農園
【標　高】1,620m
【等　級】～S14
【品　種】カチモール種
【精選方法】ダブルファーメンテーションナチュラル

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